J’ouvre le bal des recettes Halloween pour cette année. Je me demande d’ailleurs si je vais continuer à me donner la peine de publier ici : l’IA est un aspirateur géant de contenu qui nous pille littéralement. Après 15 années passées à créer des recettes, les prendre en photo et rédiger du contenu, tout se retrouve accessible sur Google sans que les internautes n’aient besoin de rentrer sur le site web. C’est une sorte de vol manifeste, l’air de rien, comme si c’était normal…
L’IA produit des photos de recettes qui n’ont jamais été testées. Je me suis retrouvée par hasard cette semaine sur un site de contenu de recettes qui propose un dossier pour Halloween. Les photos sont plutôt sympas mais elles portent la mention – et c’est au moins honnête – “photos générées par IA et validées par l’équipe”. Cela veut donc dire que vous pourrez vous casser la tête à faire la recette, elle aura sans doute peu de chance de ressembler au visuel proposé, puisque celui-ci n’existe tout simplement pas. Quand à sa possible réalisation, là encore, mystère et pour finir, qu’en sera-t-il du goût ? Je vous le demande, ma bonne dame !
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
On est dans un merveilleux (?) monde d’images où la réalité est devenue accessoire. Pendant ce temps, je continue d’utiliser de la farine, des oeufs, du sucre et de l’huile de coude (liste non exhaustive) pour produire du contenu. Mes recettes sont testées, validées et surtout elles ont réellement été cuisinées et goûtées. Je suis également écoeurée de voir certains de mes visuels passés à la moulinette de l’IA pour reproduire un photo qui ressemble, mais pas tout à fait, et qui permet de proposer par ailleurs le contenu. Je ne sais pas si l’IA sera capable un jour de réaliser des recettes ayant du sens toute seule ni si elle créera des merveilles gustatives de son propre chef mais en attendant, quelle fatigue ! Peut-être ne mangerons-nous à l’avenir que des petites pilules (mais j’en doute et je ne peux l’espérer !). Désolée de partager avec vous aujourd’hui ces pensées mais je suis prodigieusement agacée de faire ce constat.
En attendant, je vous propose cette tarte rustique poires chocolat réalisées avec des poires pochées dans un sirop d’hibiscus pour leur donner une couleur rouge qui sied au thème et permet de les tailler pour figurer les yeux et la bouche. Ces petits fantômes reposent sur une garniture de crème d’amandes au chocolat et une pâte croustillante au cacao, qu’il faudra préparer un peu à l’avance.
Les poires pochées sont savoureuses et bien fondantes. Elles se marient parfaitement avec la garniture au chocolat. C’est une proposition un peu chic et très gourmande pour Halloween. Vous pouvez retrouver par ailleurs sur le blog une foule de recettes salées ou sucrées, en cliquant ICI.
Matériel nécessaire
- 1 plaque à pizza de 33 cm environ
Ingrédients
Pour les poires au sirop :
- 4 poires mûres de taille différente (poires Conférence, poires Williams rouge,…)
- 1 litre d'eau
- 170 g de cassonade
- 2 étoiles badiane
- 20 g de fleurs d’hibiscus séchées
Pour la pâte rustique au chocolat :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’oeuf
- 3 c. à soupe d'eau glacée
- 60 g de sucre
- 4 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
Pour la crème d’amandes au chocolat :
- 70 g de poudre d’amandes
- 70 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 gros oeuf
- 1 c. à café de maïzena
Pour la dorure :
- 1 jaune d’oeuf
- cassonade
Instructions
Préparez les poires au sirop :
- Faites bouillir l’eau, la cassonade et les épices.
- Épluchez les poires et plongez-les entières dans le sirop chaud.
- Portez de nouveau à ébullition puis faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Laissez les poires refroidir dans le sirop. Réservez.
Préparez la pâte à tarte au chocolat :
- Mélangez la farine et le cacao en poudre et placez-les dans le bol du robot.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel.
- Faites un puits au centre puis ajoutez le jaune d’oeuf, l’eau et le sucre.
- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
- Étalez-la de façon à former un rond de pâte légèrement supérieur la plaque à pizza.
- Placez-la sur du papier sulfurisé et couvrez-la de film alimentaire.
- Laissez reposer au frigo 2 h minimum.
Préparez la crème d’amande :
- Mélangez la poudre d’amandes, le beurre, le sucre glace et le cacao en poudre jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Incorporez l’oeuf puis la maïzena.
- Mélangez bien et placez 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sortez la pâte et la crème d’amandes du réfrigérateur.
- Ôtez le film alimentaire et étalez la crème au centre de la tarte à tarte en laissant 2 à 3 cm sur tout le pourtour.
- Coupez les poires en deux et ôtez le coeur de celles-ci à l’aide d’une cuillère parisienne.
- Placez les demies poires sur du papier absorbant et découpez les yeux délicatement, à l’aide de la cuillère parisienne.
- Disposez les poires sur la crème d’amandes et repliez les bords de la pâte vers l’intérieur, pour recouvrir la crème d’amandes mais pas les poires.
- Délayez le jaune d’oeuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau puis badigeonnez le bord de la pâte.
- Saupoudrez de cassonade puis enfournez pour 40 minutes.
