J’avoue, cette recette, c’est un peu de la provocation en pleine tempête autour du camembert ! Petit rappel des faits : le camembert de Normandie bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée et est fabriqué à base de lait cru. Mais au mois de février dernier, l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) a autorisé la fabrication du camembert au lait pasteurisé, qui portait jusque là le titre de “camembert fabriqué en Normandie” afin de les différencier.
De quoi émouvoir les amateurs de fromage au lait cru (et on les comprend). Pour couronner le tout, on a appris il y a quelques jours que le titre de meilleur camembert du Monde a été décerné à un camembert québécois pasteurisé (lors d’un concours organisé au Wisconsin, hein, on ne va pas s’affoler non plus 😂!).
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Bref, si vous avez envie d’un bon claquos, il ne va pas falloir manquer de discernement pour s’y repérer (les camemberts au lait cru en porteront évidemment la mention).
De mon côté, j’ai réalisé ces bonbons de fromage miel et noix avec une nouveauté, les mini à dorer Coeur de Lion, fabriqués avec du lait de Normandie. Et là, je vous le donne dans le mille : ils ressemblent à des camemberts format mini mais ne peuvent pas porter ce nom. La marque qui les commercialise a apposé la mention “au bon goût de camembert” sur le packaging.
Mais j’ai bien aimé le format pratique de ce produit et j’ai réalisé ma recette avec. On en met une moitié dans chaque demie feuille de brick. Un peu de miel et de noix de Grenoble, un pliage et un tour de four plus loin, on obtient des bouchées parfaites pour l’apéritif !
Je serai ce jour au Cheese Day (and Night) à l’Hôtel Intercontinental Paris Le Grand pour vous proposer des recettes à base de fromages pour chaque moment de la journée. N’hésitez pas à venir nous rendre visite !
Bonbons de fromage miel et noix :
Ingrédients
- 4 feuilles de brick
- 4 Mini à dorer Coeur de Lion
- 8 cuillerées à café de miel
- 8 cerneaux de noix
- de la ficelle
- 20 g de beurre fondu
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C.
- Coupez les feuilles de brick en deux par le milieu.
- Coupez les mini à dorer en deux.
- Mettez une moitié dans chaque feuille de brick.
- Ajoutez sur chacun 1 cuillerée à café de miel et 1 cerneau de noix.
- Roulez chaque feuille de brick en rouleau.
- Fermez de chaque côté à l’aide d’un morceau de ficelle.
- Enduisez chaque bonbon de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes.
- Servez chaud.
Plutôt sympathiques ces petits bonbons apéritifs !