Cake mirabelles gingembre confit

Name: Cake mirabelles gingembre confit
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 125 g de yaourt grec; 225 g de farine; 1 sachet de levure; 115 g de sucre roux; 55 ml huile de colza; 2 œufs; 300 g de mirabelles; 50 g de gingembre confit; beurre et farine pour le moule

C’est le retour des belles mirabelles, ces jolis fruits dorés et gorgés de miel. Évidemment quand les prunes s’annoncent, c’est aussi très bientôt le temps de la rentrée, puis de l’automne. Mais je préfère parier sur l’été indien, ce ne serait qu’un joli cadeau de la nature, compte tenu de la très étrange année 2020 que nous traversons, non ? La rentrée s’annonce assez chargée pour moi car même si je n’ai plus d’enfants scolarisés nécessitant de courir après les cartables, les cahiers et autres livres à recouvrir, j’ai plusieurs dates clés dans mon agenda. Il y a même un changement de vie à la clé, je vous raconterais ça en temps voulu 😉 ! En attendant, j’ai cuisiné ce cake mirabelles gingembre confit. Il a une texture bien humide et savoureuse grâce aux morceaux de fruits cuits et les pépites de gingembre confit disséminés dans la pâte. Un vrai délice !
Je vous souhaite un excellent mercredi gourmand…

Cake mirabelles gingembre confit :

Recette de cake aux mirabelles et au gingembre confit fait maison

Cake mirabelles gingembre confit

3.84 de 6 évaluations

Un délicieux gâteau aux mirabelles fraiches et aux pépites de gingembre confit.

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Type de plat : Dessert

Cuisine : d’automne

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heure

Portions : à 8 personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

Pour la pâte :

125 g de yaourt grec
225 g de farine
1 sachet de levure
115 g de sucre roux
55 ml huile de colza
2 œufs

Pour la garniture :

300 g de mirabelles
50 g de gingembre confit
beurre et farine pour le moule

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtention du pâte homogène.
Dénoyautez les mirabelles à l’aide d’un petit couteau, coupez le gingembre confit en petits dés.
Ajoutez le tout dans la pâte à cake et mélangez bien.
Beurrez un moule à cake, farinez-le puis versez-y la pâte.
Enfournez pour 45 min, vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau
Laissez-le refroidir avant de démouler.