Je vous propose aujourd’hui une recette originale de chaussons ricotta petit pois ail noir à servir, pourquoi pas pour le déjeuner pascal. J’en réalise une chaque mois pour la Maison Boutarin, en utilisant un de leur produit phare : l’ail noir.
Il s’agit d’ail blanc qui est étuvé durant environ 3 semaines et dont le goût et la texture s’en trouve profondément modifiés.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
L’ail prend une couleur noire profonde et devient fondant, comme caramélisé. C’est vraiment super intéressant à la dégustation et cette fois, je me suis amusée à en glisser dans ces petits chaussons à la ricotta et aux petits pois frais.
Cela constitue une jolie entrée savoureuse et originale. Pour l’heure, je dois avouer que je ne sais pas encore de quoi sera constitué notre déjeuner pascal en comité réduit : cela dépendra clairement de ce que l’on trouvera en magasin aujourd’hui ou demain. L’aventure, c’est l’aventure et cette situation pour le moins inédite ne peut que nous pousser à innover 😉
Pas question pour autant d’oublier qu’on est vendredi et veille de week-end (même si on perd parfois le fil des jours de la semaine).
Ce soir, apéro skype avec les enfants et en attendant : restez chez vous 😘!
Chaussons ricotta petit pois ail noir :
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 70 g de petits pois cuits
- 100 g de ricotta
- 3 gousses d’ail noir pelées
- sel, poivre
Pour la dorure :
- 1 jaune d’oeuf + 1 cuillerée à soupe de lait
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez 7 ronds de pâte dedans à l’aide d’un bol renversé. Réservez.
- Dans un petit saladier, mélangez les petits pois, la ricotta et les gousses d’ail noir pelées coupées en petits dés.
- Salez, poivrez puis découpez une quenelle de pâte au centre de chaque rond de pâte.
- Humidifiez le tour des ronds de pâte et refermez-les en forme de chaussons.
- A l’aide d’une petite cuillère, chiquetez le bord des chaussons.
- Si vous le souhaitez, découpez des formes à l’emporte-pièce dans le restant de pâte feuilletée.
- Déposez les formes sur les chaussons en humidifiant la pâte.
- Mélangez le jaune d’oeuf avec le lait et dorez les chaussons avec.
- Déposez les chaussons sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 20 minutes.
- Servez tiède avec une salade verte.
Une jolie idée ces chaussons…