Je ne déroge pas à la règle du mercredi gourmand, aujourd’hui c’est du gâteau. Enfin ce sont plus exactement des cupcakes à la patate douce !
C’est la même idée que les carrot cakes (qu’on adore !) et d’ailleurs les ingrédients communs sont nombreux. Comme la carotte, la patate douce apporte un côté fondant et sucré. Il faut dire que bien choisis, les légumes en pâtisserie apportent de la douceur et du moelleux aux gâteaux.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Je pourrais également avancer que c’est une jolie façon de faire manger des légumes aux enfants mais ce serait un peu “sioux” comme argument 😉
En tout cas, c’est une version gourmande qui sera appréciée par les petits comme les grands à l’heure du goûter !
Cupcakes à la patate douce :
Ingrédients
- 140 g de beurre mou
- 140 g de sucre roux
- 140 g de cubes de patate douce
- 3 œufs (blancs + jaunes à part)
- 90 g de farine
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 60 g d’amandes hachées
- 60 g de cerneaux de noix hachés + un peu pour le décor
- 1 cuillerée à café bombée de cannelle en poudre
- 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillerée à café de noix de muscade en poudre
- 1 pincée de sel
- le zeste et le jus d’une demie orange non-traitée
Pour le glaçage :
- 125 g de Philadelphia
- 50 g de mascarpone
- 125 g de sucre glace
- 1 cuillerée à café de vanille en poudre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
- Hachez les noix et les amandes.
- Battez le beurre et le sucre puis ajoutez les jaunes d’œufs un à un et mélangez.
- Incorporez ensuite le zeste et le jus d’orange.
- Ajoutez la farine tamisée, la levure, les amandes, les noix, les épices, le gingembre et les cubes de patate douce.
- Mélangez bien.
- Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel.
- Incorporez les blancs d’œufs délicatement dans la pâte.
- Versez dans les caissettes au 4/5 environ.
- Enfournez et faites cuire environ 35 minutes (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).
- Laissez refroidir sur une grille.
- Préparez le glaçage : battez le fromage Philadelphia, le mascarpone, la vanille en poudre et le sucre glace.
- Mettez ce mélange dans une poche à douille ou étalez-le à la cuillère sur les cupcakes froids.
- Décorez avec les noix restantes.