Houmous de chou-fleur pour un apéro qui change !

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Une chouette recette avec un de mes légumes préférés, qui me ramène toujours en Bretagne car j’ai littéralement été élevée au milieu des champs de choux-fleurs et d’artichauts, dans le Léon. Voici donc un houmous de chou-fleur dans lequel vous pourrez tremper bâtonnets de légumes, pain pita, crackers ou ce qui vous plaira à l’heure de l’apéritif. Ça change de la version traditionnelle, le chou-fleur apporte une saveur très agréable et ne rebutera pas les récalcitrants (on peut toujours leur cacher la nature de l’affaire dans un premier temps 😉!). La recette est issue du livre de Guillaume Marinette consacré au chou-fleur, qui propose une foule de façons de le décliner pour ne pas s’ennuyer. Peu d’ingrédients et de temps de préparation : chez moi, cet houmous a de surcroit remporté un franc succès et je ne vous cache pas que j’en étais ravie !

Houmous de chou-fleur :

Houmous de chou-fleur

Turbigo Gourmandises

Une recette de houmous de chou-fleur facile à préparer et parfaite à l'heure de l'apéritif.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 12

Temps total 22

Type de plat Apéritif

Cuisine française

Portions personnes

Ingrédients

Pour l'houmous de chou-fleur :

400 g de pois chiches (réservez quelques-uns pour la décoration)
500 g de chou-fleur
1 gousse d'ail
1 cuillerée à café de cumin en poudre
60 g de tahin
sel, poivre du moulin
le jus d'un citron
5 cl d'huile d'olive

Pour servir :

2 cuillerées à café d'huile d'olive
1/2 cuillerée à café de graines de cumin
sel, poivre du moulin

Instructions

Détaillez le chou-fleur en bouquets et plongez ceux-ci dans une casserole d'eau bouillante salée.
Faites-le cuire jusqu'à ce que les morceaux soient tendres sous la pointe du couteau.
Égouttez-les bien et laissez refroidir légèrement.
Mixez tous les éléments ensemble jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Rectifiez l'assaisonnement.
Versez la préparation dans un plat de présentation puis ajoutez un filet d'huile d'olive, des graines de cumin et les pois chiches réservés.
Dégustez avec du pain pita, des crackers ou des bâtonnets de légumes.