Houmous de chou-fleur {Le Choumous !}

Une chouette recette avec un de mes légumes préférés, qui me ramène toujours en Bretagne car j’ai littéralement été élevée au milieu des champs de choux-fleurs et d’artichauts, dans le Léon. Voici donc un houmous de chou-fleur dans lequel vous pourrez tremper bâtonnets de légumes, pain pita, crackers ou ce qui vous plaira à l’heure de l’apéritif. Ça change de la version traditionnelle, le chou-fleur apporte une saveur très agréable et ne rebutera pas les récalcitrants (on peut toujours leur cacher la nature de l’affaire dans un premier temps 😉!). La recette est issue du livre de Guillaume Marinette consacré au chou-fleur, qui propose une foule de façons de le décliner pour ne pas s’ennuyer. Peu d’ingrédients et de temps de préparation : chez moi, cet houmous a de surcroit remporté un franc succès et je ne vous cache pas que j’en étais ravie !

Houmous de chou-fleur :

Houmous de chou-fleur

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Une recette de houmous de chou-fleur facile à préparer et parfaite à l'heure de l'apéritif.

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Type de plat : Apéritif

Cuisine : française

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps total : 22 minutes

Portions : 6 personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

Pour l'houmous de chou-fleur :

• 400 g de pois chiches (réservez quelques-uns pour la décoration)
• 500 g de chou-fleur
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillerée à café de cumin en poudre
• 60 g de tahin
• sel, poivre du moulin
• le jus d'un citron
• 5 cl d'huile d'olive

Pour servir :

• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
• 1/2 cuillerée à café de graines de cumin
• sel, poivre du moulin

Instructions

• Détaillez le chou-fleur en bouquets et plongez ceux-ci dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Faites-le cuire jusqu'à ce que les morceaux soient tendres sous la pointe du couteau.
• Égouttez-les bien et laissez refroidir légèrement.
• Mixez tous les éléments ensemble jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Rectifiez l'assaisonnement.
• Versez la préparation dans un plat de présentation puis ajoutez un filet d'huile d'olive, des graines de cumin et les pois chiches réservés.
• Dégustez avec du pain pita, des crackers ou des bâtonnets de légumes.

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