Un dessert frais et léger, ça vous tente ? Je vous propose une mousse de mangue au citron vert.
C’est facile à faire et on trouve de la mangue toute l’année. Je sais que ce n’est pas locavore mais tant pis !
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
J’ai mis les fraises, le melon et la rhubarbe de côté pour cette fois. Pour réaliser ce dessert, il suffit de mixer la chair de la mangue puis d’y incorporer la chantilly et les blancs battus en neige.
Un soupçon de patience et un zeste de réfrigération plus tard : c’est prêt. Bien frais et très savoureux, c’est un dessert qui termine un repas très agréablement, surtout quand il fait chaud comme ces jours derniers.
Mousse de mangue au citron vert :
Ingrédients
- 1 mangue bien mûre
- le zeste et le jus d’un citron vert
- 25 cl de crème liquide entière à 35%
- 30 g de sucre en poudre
- 1 blanc d’oeuf
- 1 pincée de sel
Instructions
- Pelez la mangue et découpez la chair au couteau (réservez quelques petits morceaux au frais pour la décoration).
- Zestez le citron vert et pressez le jus.
- Ajoutez-les aux morceaux de mangue et mixez en purée fine.
- Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la à la purée de mangue.
- Fouettez le blanc d’oeuf avec une pincée de sel.
- Quand il commence à être ferme, ajoutez le sucre.
- Incorporez le blanc d’oeuf délicatement au mélange mangue chantilly.
- Répartissez-le dans 4 verrines ou ramequins.
- Réservez au frais au moins 2 h.
- Juste avant de servir, décorez avec les petits morceaux de mangue réservés et coupés en dés.