Papillotes saumon asperges

Je vous propose une recette de papillotes saumon asperges, très légère et savoureuse. On en profite tant qu’il reste des asperges vertes… A la sortie du four et à l’ouverture des papillotes, on découvre le poisson cuit dans une sauce à la crème légère et à l’aneth et ça sent divinement bon. Vous pouvez servir ce plat avec du riz de votre choix (j’ai un faible pour les riz de Camargue) et une petite salade. J’ai ajouté des tomates cerise de couleurs pour une assiette résolument gourmande et plus végétale. Ça se prépare rapidement et c’est vraiment délicieux. A garder sous le coude pour la – courte – saison des asperges…
Bon appétit !

Papillotes saumon asperges :

Papillotes de saumon aux asperges

Turbigo Gourmandises

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Santé

Portions 4 personnes

Ingrédients

 

• 4 filets de saumon de 125 g sans la peau
• 20 asperges vertes
• 3 cuillerées à soupe de crème liquide légère
• le jus d’½ citron
• 1 cuillerée à soupe d’aneth ciselé
• sel, poivre du moulin

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites cuire les asperges à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
• Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
• Coupez les pointes des asperges à 5 cm de la tête et réservez-les.
• Mixez les queues avec la crème, le jus de citron et l’aneth ciselé.
• Salez, poivrez. Réservez.
• Coupez 4 carrés de papier sulfurisé et disposez sur chacun un filet de saumon.
• Recouvrez avec la crème d’asperges et les pointes d’asperges réservées.
• Fermez hermétiquement les papillotes et enfournez pour 10 minutes environ.
• Servez avec une petite salade et des tomates colorées.

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