Pas de sucré pour ce mercredi gourmand car je n’ai pas eu le temps de faire le dessert 😳!
Du coup, je vous propose ces ravioles de poulet émulsion lait de coco terriblement faciles à faire et délicieuses. J’ai utilisé de la pâte à raviolis chinois que je trouve en épicerie… chinoise près de la maison.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
C’est très bon marché (environ 1,20 € le paquet) et très pratique à utiliser. Cela me permet de réaliser des raviolis rapidement quand je n’ai pas le temps de faire des pâtes maison dans les règles de l’art…
La garniture des raviolis est tout aussi simple, à base de petits suisses, de poulet et d’herbes fraiches. On les sert tout simplement dans une émulsion de lait de coco.
C’est un vrai régal qui plaira également, j’en suis sûre, aux enfants…
Ravioles de poulet émulsion lait de coco :
Ingrédients
- 1 paquet de feuilles à raviolis chinois
- 200 g de blancs de poulet
- 1/2 botte de coriandre
- 60 g de petits-suisses (environ 2)
- 1 boite de lait de coco de 30 cl
- 10 cl de crème liquide entière
- piment d’Espelette
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Mixez les blancs de poulet coupés en morceaux avec les petits-suisses, la coriandre lavée et effeuillée (réservez quelques feuilles pour la décoration).
- Salez, poivrez et réservez.
- Ouvrez le paquet de feuilles de raviolis et déposez quelques-unes sur du papier sulfurisé.
- Déposez une quantité équivalente à une cuillerée à soupe non bombée au centre des feuilles de raviolis.
- Délayez le jaune d’oeuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le pourtour de chaque raviole avec le mélange de jaune d’oeuf.
- Appliquez une seconde feuille de raviolis et appuyez légèrement avec vos doigts pour bien les souder, tout en chassant l’air au maximum.
- Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients et réservez-les les raviolis sur une assiette farinée ou du papier sulfurisé.
- Versez le lait de coco et la crème liquide dans une casserole, salez, poivrez.
- Faites chauffer à feu doux.
- Dans une seconde casserole, mettez de l’eau à bouillir avec le cube de bouillon.
- Quand elle arrive à ébullition, plongez les raviolis en petite quantité pour 2 à 3 minutes environ.
- Égouttez et servez dans des assiettes.
- Versez dessus le lait de coco fouetté pour l’émulsionner, saupoudrez de piment d’Espelette et servez.