Rochers pralinés croustillants, joli cadeau gourmand

Name: Rochers pralinés croustillants
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g + 150 g de chocolat noir; 5 cl de crème fleurette liquide; 135 g de praliné noisette en pâte; 10 g de beurre mou; 30 g de gavottes émiettées

Le chocolat est à l’honneur aujourd’hui et en plus, il est associé à du praliné. Autant vous dire que ce duo est irrésistiblement gourmand ! Ces rochers pralinés croustillants sont aussi faciles à faire que délicieux à déguster. Il y a des morceaux de crêpes dentelle dans la ganache, ce qui ajoute une touche croustillante. J’ai utilisé du chocolat Valrhona et de la pâte praliné à 78 % de chez Michel Cluizel, les bons ingrédients étant comme on le sait la promesse de recettes réussies. C’est en outre une très bonne idée de cadeau gourmand. A mettre dans de jolis sachets ou comme ici dans des boites en plastique transparent avant de les offrir.
Bon mercredi gourmand !

Rochers pralinés croustillants :

Rochers pralinés croustillants

5 de 1 évaluation

Une recette de rochers pralinés croustillants à offrir en cadeau gourmand aux moments des fêtes.

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Type de plat : Friandises

Cuisine : française

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 45 minutes

Portions : personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

100 g + 150 g de chocolat noir
5 cl de crème fleurette liquide
135 g de praliné noisette en pâte
10 g de beurre mou
30 g de gavottes émiettées

Instructions

Préparez la ganache :

Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie avec le praliné.
Mélangez bien et retirez du feu.
Faites chauffer la crème fleurette sur feu doux jusqu’à frémissement.
Versez sur le mélange chocolat praliné et mélangez en faisant des centres concentriques jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Incorporez le beurre mou puis les éclats de crêpes dentelle.
Réservez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
A l’aide d’une cuillère, prélevez des boules de ganache et pressez-les entre vos mains pour obtenir des boules.
Déposez-les sur un petit plateau recouvert de papier sulfurisé, allant au congélateur.
Quand toutes les boules sont formées, déposez le plateau au congélateur pour une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie jusqu’à obtenir une température de 45°C.
Ajoutez les 50 g de chocolat restants et mélangez bien.
Plongez les rochers un à un dans le chocolat fondu.
Égouttez-les et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Laissez prendre dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur).
Dégustez dans les 3 jours.

Info ou petite astuce :

Pour une douzaine de rochers.
Un excellent cadeau gourmand qui fera plaisir à coup sûr !

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Rochers pralinés croustillants : un joli cadeau gourmand

une idée de cadeau gourmand : des rochers pralinés croustillants

Mercredi gourmand chez les autres, c’est :

La Reine des Neiges a établi son campement chez Sysyinthecity
Il y a du Trianon chez L’esprit vient en jouant
Il y a de la galette chez Ptisa
Tartelettes au gianduja et adresses romaines chez Eat and Enjoy
La gourmandise prend la forme de brioches à la pâte à tartiner chez Chocoladdict
Les pierogi de sa grand-mère chez les Délices d’Anais
l’alcool des lendemains de fête chez Liz@Gina
on parle galette chez Mamy Soren