Rougets fenouil et tapenade
Le rouget est un de mes poissons préférés. J’adore sa belle couleur, son goût marqué, il n’y a guère que la séance consacrée à ôter les arrêtes qui pourrait me freiner mais c’est un défi que j’aime bien relever. J’ai choisi cette fois de cuisiner ces rougets en papillote au four, c’est bien pratique : ça se prépare en portions individuelles et hop, chacun sa papillote à la sortie du four. Pas de plat à nettoyer, à peine la plaque du four, c’est un bon gain de temps, surtout pendant les vacances.
Ces rougets fenouil et tapenade passent un peu moins de 30 minutes au four, mais pour cela les pommes de terre sont tout de même précuites pour ne pas prendre de risque. Le fenouil frais est également détaillé en tranches, il apporte une touche anisée qui contribue à la réussite de la recette. J’ai utilisé de la tapenade d’olives de Nyons qui se marie également à l’ensemble. Le résultat est ultra savoureux, un excellent mélange de goûts et de textures qui fleure bon l’été !
Excellent week-end gourmand…
Rougets fenouil et tapenade :
Rougets fenouil et tapenade
Ingrédients
- 4 rougets
- 2 bulbes de fenouil
- 2 pommes de terre cuites à l’eau
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- 1 pot de tapenade d’olives noires
- 4 branches de thym frais
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez le fenouil et les pommes de terre en tranches fines.
- Répartissez-les sur 4 feuilles de papier sulfurisé.
- Déposez un rouget par papillote, salez, poivrez puis farcissez les poissons de tapenade.
- Versez une cuillerée à soupe d’huile d’olive sur chaque rouget.
- Fermez les papillotes hermétiquement et enfournez pour 25 à 30 minutes selon la grosseur des poissons.
- Proposez la tapenade restante au moment de servir.
Turbigo Gourmandises 
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