Soupe potimarron champignons

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Honnêtement, la réalisation de cette soupe est partie sur une opération vide frigo : un gros potimarron en attente de se trouver un destin, des champignons et un navet un peu oubliés (je sais, c’est mal !), bref la fête des légumes restants ! La saison des courges a commencé et je m’en régale car ce sont des légumes savoureux qui se prêtent à bien des préparations. Cette soupe potimarron champignons était aussi réconfortante que délicieuse. C’est sa couleur tirant très légèrement sur le marron (en raison des champignons bruns de Paris) qui m’a donné envie de la mettre dans un décor halloweenesque bien de saison mais elle n’a rien de spécialement dédié à cette fête et peut se réaliser durant toute la saison des courges.
Je vous souhaite un excellent début de semaine gourmande !

Soupe potimarron champignons :

Soupe potimarron champignons

Turbigo Gourmandises

Une délicieuse soupe au potimarron et aux champignons.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 20

Type de plat Plat principal

Cuisine Halloween

Portions personnes

Ingrédients

1 gros potimarron
125 g de champignons de Paris
1 oignon
1 petit navet
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre
huile d'olive

Pour servir :

graines de citrouilles
graines de sésame noir

Instructions

Épluchez puis émincez l'oignon, épluchez le potimarron et coupez-le en morceaux.
Épluchez le navet et détaillez-le en morceaux.
Passez rapidement les champignons sous l'eau claire puis coupez le bout des pieds.
Coupez les champignons en tranches.
Versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive dans un faitout et faites revenir l'oignon émincé.
Ajoutez les morceaux de potimarron et de navets et faites revenir quelques minutes.
Ajoutez les champignons, couvrez d'eau, salez, poivrez puis ajoutez le bouillon cube.
Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les morceaux de potiron soient tendres.
A l'aide d'une louche, ôtez une partie du bouillon et réservez-le dans un petit saladier.
Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant en ajoutant du bouillon si nécessaire, jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Au moment de servir, parsemez les soupes avec les graines de citrouille et les graines de sésame.