Velouté butternut ravioles de Royan

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Comme le temps oscille entre beau et moche, j’en profite pour publier encore une soupe qui reste dans mon stock : un velouté butternut ravioles de Royan très gourmand et délicieux. Si pour vous, les courges ne sont décidément plus de saison parce que vous n’en pouvez plus et que vous préférez les légumes de printemps, mettez-la de côté car cela vaut la peine de la tester. Le fait de l’associer avec des ravioles de Royan en fait un plat complet et les deux se marient divinement bien. J’ai trouvé des ravioles surgelées chez mon ami le Grand Froid, c’est super pratique. Ajustez le temps de cuisson selon les ravioles que vous achetez.
Je vous souhaite un excellent week-end gourmand !

Velouté butternut ravioles de Royan :

Velouté butternut ravioles du Royan

Turbigo Gourmandises

Une recette de velouté à la courge butternut servi avec des ravioles de Royan et du parmesan ou du pecorino râpé.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Type de plat Entrée ou Plat

Cuisine française

Portions personnes

Ingrédients

1 kg de courge butternut
2 échalotes
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de légumes
sel, poivre du moulin
400 g de ravioles de Royans

Pour servir :

fromage pécorino ou parmesan râpé

Instructions

Épluchez la courge butternut et retirez les graines. Coupez-la en morceaux et réservez.
Épluchez et ciselez les échalotes.
Dans une cocotte à fond épais, faites-les revenir dans l’huile d’olive durant 5 minutes à feu doux.
Ajoutez la courge butternut puis le bouillon de légumes, salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes.
Lorsque la courge butternut est cuite, ôtez une partie du bouillon puis mixez en rajoutant du bouillon au fur et à mesure, jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.
Mettez de l'eau salée à chauffer.
Faites cuire les ravioles selon les instructions du sachet (2 minutes pour les surgelées).
Égouttez-les puis disposez-les sur chaque assiette de velouté de butternut.
Saupoudrez de parmesan râpé ou de pécorino et servez immédiatement.