Velouté pois cassés lait de coco
Cette fois, je le jure, c’est la der des der des recettes de soupe que j’ai en stock ! L’hiver est terminé, le printemps achève dans un mois : ce velouté pois cassés lait de coco devra peut-être attendre l’automne pour être cuisiné… J’aime beaucoup les légumineuses et j’en mets souvent dans mes soupes. Elles sont riches en fibres, protéines et minéraux. Ici ce sont des petits pois qui sont secs et appartiennent à la catégorie des féculents. On les rehydrate en les oubliant dans l’eau pendant 1 heure puis on les cuit avec de l’oignon, des carotte et un peu de curry dans du bouillon de légumes. On ajoute ensuite le lait de coco et on poursuit un peu la cuisson. Celui-ci se marie parfaitement aux saveurs des pois cassés et du curry. Le résultat donne un velouté très gourmand, dont vous pouvez ajuster la consistance à votre goût.
Promis, on passe aux salades pour les prochaines recettes 😉
Velouté pois cassés lait de coco :
Velouté pois cassés lait de coco
Ingrédients
- 300 g de pois cassés
- 2 carottes
- 1 oignon
- huile d’olive
- 2 cuillerées à café de curry
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni
- 25 cl de lait de coco
- jus de citron
- sel
Instructions
- Disposez les pois cassés dans un saladier, recouvrez-les d’eau froide et laissez-les tremper 1 h.
- Faites revenir l’oignon et les carottes épluchés et taillés en dés dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, saupoudrez de curry et ajoutez les pois cassés égouttés.
- Mouillez à hauteur avec le bouillon de légumes, ajoutez le bouquet garni.
- Laissez cuire pendant 1 h à feu doux.
- Versez le lait de coco, puis laissez cuire encore 15 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Égouttez les pois cassés, réservez-en quelques-uns pour le décor puis mixez en ajoutant petit à petit le jus de cuisson.
- Ajoutez quelques gouttes de citron avant de déguster.
Turbigo Gourmandises 
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Pois cassés et lait de coco, c’est une association qui me plait.