Mettez l’eau à chauffer pour la cuisson des penne.

Mixez la mozzarella coupée en morceaux avec un peu du petit lait dans lequel elle est conservée.

Rajoutez-en jusqu’à obtention d'une crème onctueuse, poivrez et réservez.

Faites cuire les penne « al dente » (suivre les indications du paquet – environ 11 minutes de cuisson), rajoutez un peu d’huile d’olive dans l’eau de cuisson.

Mettez également votre sauce tomate à chauffer dans une casserole.

Pendant ce temps, préparez vos assiettes en nappant le fond avec la mozzarella mixée.

Déposez des feuilles de basilic sur le dessus.

Lorsque vos pâtes sont cuites, égouttez-les puis disposez-les sur la mozzarella.

Versez la sauce tomate sur les pâtes et disposez sur le dessus le basilic qu’il vous reste.

Dégustez en mélangeant les pâtes avec la sauce tomate et la mozzarella…