Ôtez les feuilles du chou-fleur et détachez les bouquets.

Passez-les rapidement sous l'eau froide.

Mettez l'eau à bouillir dans une casserole, puis arrêter le feu et laissez infuser les sachets de bouillon de volaille.

Enlevez-les puis remettez à chauffer.

Ajoutez les bouquets de chou-fleur et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.

Stoppez la cuisson puis enlevez du bouillon à l'aide d'une petite louche.

Mixez au blender ou à l'aide d'un mixeur à pied plongeant.

Ajoutez la crème, du bouillon si nécessaire, jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Cette crème se sert chaude ou froide.

Au moment de servir, parsemez d'oeufs de truite.