Soupe châtaignes et choux de Bruxelles
Une recette de soupe châtaignes et choux de Bruxelles maison avec des lardons et des pommes de terre.
Ingrédients
- 25 g de beurre
- 1 oignon coupé grossièrement
- 200 g de lardons fumés
- 250 g de pommes de terre coupées en dés
- 1 litre de bouillon de poule
- 100 g de châtaignes cuites sous vide
- 1 pincée de noix de muscade
- 250 g de choux de Bruxelles coupés en tranches
- sel, poivre
- 100 g de lardons fumés
Instructions
- Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites revenir l'oignon 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez la poitrine fumée et les pommes de terre.
- Mélangez bien dans le beurre, couvrez et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à se colorer.
- Versez le bouillon, émiettez les châtaignes dans la casserole.
- Ajoutez la noix de muscade.
- Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
- Ajoutez les choux de Bruxelles, couvrez de nouveau et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les choux soient tendres mais encore verts.
- Laissez refroidir la soupe légèrement, réservez quelques tranches de choux de Bruxelles pour la décoration.
- Mixez longuement, salez et poivrez.
- Faites revenir les lardons fumés puis disposez-les sur chaque assiette, avec quelques rondelles de choux de Bruxelles.
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