Cupcakes magiques aux myrtilles
Des gâteaux cupcakes magiques aux myrtilles, un résultat en trois textures : flan, crème et génoise garnis de myrtilles et d'une couche de ganache au chocolat blanc.
Ingrédients
Pour le glaçage :
- 50 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide entière
- 10 g de sucre
Pour la pâte à cupcake magique :
- 2 oeufs
- 60 g de sucre
- 1 cuillerée à soupe d'eau de rose
- 60 g de beurre
- 55 g de farine
- 25 cl de lait
- 125 g de myrtilles
- 1 pincée de sel
Instructions
Commencez par le glaçage au chocolat blanc car il faut le réserver au frais durant quelques heures :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Faites chauffer la moitié de la crème liquide dans une casserole.
- Versez la crème chaude, en 3 fois, sur le chocolat fondu puis ajoutez le reste de crème froide.
- Mélangez bien puis réservez au frais.
Préparez la pâte à cupcakes :
- Préchauffez le four à 150°C.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre et l'eau de rose jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation.
- Ajoutez la farine et le sel, puis fouettez quelques instants.
- Versez le lait patit à petit, sans cesser de fouetter.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation à l'aide d'un fouet.
- Déposez 100 g de myrtilles au fond des moules à cupcakes (conservez le reste pour la déco).
- Versez la pâte dans les moules et enfournez pour 27 minutes.
Montage :
- Avant de les démouler, laissez-les au minimum 1 h au réfrigérateur afin qu'ils figent.
- Sortez le glaçage du réfrigérateur et fouettez-le pendant une dizaine de minutes en incorporant le sucre petit à petit.
- Décorez les cupcakes magiques avec le glaçage au chocolat blanc et les myrtilles restantes.
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