Préchauffez le four à 165°C et placez la grille au centre.

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, les amandes et le cacao en poudre.

Ajoutez le sirop d'érable, l'huile et le sel.

Dans un petit bol, fouettez le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux puis incorporez-le au mélange précédent.

Répartissez le mélange obtenu sur la plaque puis enfournez pour 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson.

Laissez refroidir totalement puis ajoutez le chocolat haché.

Ce granola se conserve environ 3 semaines, dans un endroit frais et sec.

Conservez-le dans des pots hermétiques.