Soupe butternut romarin aux épices d'Alep
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Soupe butternut romarin aux épices d'Alep

Recette de soupe à la courge butternut, au romarin et aux épices d'Alep.
Type de plat Plat principal
Cuisine d'hiver
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 150 g de lentilles corail lavées
  • 1 oignon émincé
  • 900 ml de bouillon de légumes
  • sel
  • poivre
  • quelques brins de romarin
  • 2 cuillerées à thé d'épices d'Alep OU :

Le mélange d'épices d'Alep :

  • 30 ml de quatre-épices
  • 5 ml de cannelle
  • 10 ml de muscade
  • 5 ml de cardamome verte
  • 3 ml de galanga
  • 3 ml de girofle
  • 30 ml de poivre noir piquant
  • 3 ml de gingembre piquant
  • broyez toutes les épices finement au mortier.

Instructions

  • Coupez la courge en morceaux.
  • Enlevez les pépins et la peau fibreuse puis coupez la chair en petits cubes.
  • Mettez l'huile d'olive au fond d'un grand faitout, disposez les morceaux de courge dessus.
  • Salez, poivrez, ajoutez le romarin et laissez compoter durant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, mettez les lentilles dans une autre casserole.
  • Recouvrez d'eau, couvrez puis portez à ébullition durant 10 minutes.
  • Égouttez les lentilles et ajoutez-les à la courge.
  • Ajoutez l'oignon émincé, le bouillon et les épices.
  • Laissez mijoter 25 minutes, mixez puis servez...

Notes

Ce mélange de sept épices d'Alep est à la fois aromatique et piquant.