Mixez ensemble les spéculoos et les Petit Beurre.

Ajoutez le beurre fondu et tassez le mélange au fond d'un moule à charnière de 20 cm.

Mettez le moule au congélateur pendant que vous préparez les crèmes.

Faites cuire les fraises à feu doux pendant 2 minutes en écrasant légèrement les fruits à l'aide d'une fourchette.

Retirez du feu puis écrasez-les avec une spatule dans une petite passoire pour filtrez le jus.

Réservez et renouvelez cette étape avec les fruits rouges.

Réservez dans un second bol et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat blanc et appliquez sur la base biscuitée.

Remettez au congélateur.

Mettez le fromage Philadelphia et le sucre dans le bol d'un robot et mélangez pour obtenir une préparation lisse.

Ajoutez la crème liquide et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Divisez la préparation en deux parts égales.

Ajoutez la purée de fraises dans l'un des bols et mélangez.

Versez sur la base biscuitée .

Remettez au congélateur pour 1 h environ.

Mélangez la purée de fruits rouges avec la dernière moitié du mélange Philadelphia.

Versez dans le moule sur la préparation aux fraises et remettez au congélateur pour environ 3 h pour que le cheesecake durcisse.

Démoulez le cheesecake sur une assiette et laissez reposer 10 minutes pour que le tour du gâteau ramollisse légèrement.

Collez les cigarettes russes tout autour du gâteau.

Fixez-les en ceinturant le gâteau avec un ruban.

Recouvrez de fruits rouges au moment de servir.