Salade d’automne légumes rôtis herbes fraiches
Une recette de salade d'automne aux légumes rôtis, petites pâtes et herbes fraiches, un plat gourmand et facile à faire.
Ingrédients
- 180 g de céleri-rave pelé et coupé en cubes de 1 cm
- 300 g de courge butternut pelée et coupée en cubes de 1 cm
- 65 g de carottes pelées et coupées en cubes de 1 cm
- 170 g d'oignon émincé finement
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 300 g de pâtes type risoni
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillerées à soupe de persil frais haché
- 2 cuillerées à soupe de basilic frais haché
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 6 cl d'huile de colza
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 230°C.
- Huilez une plaque à pâtisserie. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez les cubes de céleri-rave, de carotte, de courge et les morceaux d'oignon rouge avec l'huile d'olive.
- Salez, poivrez puis étalez sur la plaque.
- Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien rôtis.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire selon le temps indiqué (environ 6 minutes pour des risoni).
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Mettez les légumes rôtis et les pâtes égouttées dans un saladier.
- Assaisonnez avec la vinaigrette : c'est prêt !
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