Ragoût d'aubergines à la viande
Un ragoût d'aubergines à la viande, une recette très simple à réaliser et très savoureuse.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 grosse boite de tomates pelées au jus
- 75 ml huile d’olive
- 450 g d’agneau ou de boeuf haché maigre
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1/2 cuillère à thé de garam massala
- 1/4 cuillère à thé de flocons de piment
- 200 g de yaourt grec nature ou de labneh
- origan
Instructions
- Lavez les aubergines et détaillez-les en bâtonnets.
- Versez les 2/3 de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites dorer les bâtonnets d’aubergines à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Salez, poivrez et réservez sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir la viande dans le reste d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Ajoutez les poivrons et l’oignon.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les poivrons soient al dente.
- Ajoutez les tomates, les épices et l’aubergine cuite.
- Couvrez et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Répartissez dans des assiettes creuses.
- Garnissez avec du yaourt grec et parsemez d’origan et de piment.
- Servez immédiatement.
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