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Gâteau de Pâques à la bretonne chocolat sarrasin
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Gâteau de Pâques à la bretonne chocolat sarrasin

Un gâteau de Pâques au chocolat et au sarrasin, décorés avec un nid de lamelles de galettes sucrées.
Type de plat Dessert
Cuisine cuisine bretonne, de Pâques
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

Pour le gâteau chocolat sarrasin :

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de sucre rapadura
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 150 g de beurre salé
  • 4 oeufs

Pour la garniture :

  • 2 galettes de sarrasin
  • sucre glace
  • 20 g de beurre
  • oeufs mouette en chocolat
  • 1 poule en chocolat

Instructions

Préparez le gâteau au chocolat :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le beurre salé et le chocolat au bain marie.
  • Mélangez le sucre et les oeufs.
  • Ajoutez le beurre et le chocolat fondus. Mélangez.
  • Ajoutez la farine et mélangez.
  • Divisez la pâte et versez les 2/3 dans un moule de 20 cm et le reste dans un moule de 14 cm.
  • Enfournez pour 20 minutes.

Préparez la décoration :

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Enduisez les galettes de sarrasin de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrez de sucre rapadura.
  • Détaillez-les en très fines lamelles à l'aide d'un couteau tranchant.
  • Posez un cercle à pâtisserie de 10 cm sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  • Déposez les lamelles de galettes à l'intérieur du cercle, en lui donnant une forme de nid. 
  • Enfournez quelques minutes, en surveillant la cuisson (une dizaine chez moi). A mi-cuisson, vous pouvez arranger les lamelles pour leur donner une meilleure forme car elles sont plus faciles à travailler quand elles sont chaudes.
  • Laissez refroidir.
  • Démoulez les gâteaux et déposez le plus petit sur l'autre, puis déposez le nid de lamelles de galettes sur le dessus.
  • Disposez la poule et les oeufs de mouette sur le dessus : votre dessert de Pâques est prêt !