Dahl courge butternut coco et riz
Un mélange très gourmand et joliment épicé de courge butternut, riz, lentilles corail et raisins blonds.
Ingrédients
- 1,5 kg de courge butternut
- 240 g de lentilles corail
- 120 g de riz basmati
- 100 g de raisins blonds
- 40 g de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillerée à soupe rase de cumin
- 1 cuillerée à soupe rase de cardamome
- 1 cuillerée à soupe rase de curry
- 1 cuillerée à soupe rase de gingembre en poudre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 capsules de cardamome
- huile d’olive
- ½ bouquet de coriandre
- fleur de sel, poivre
Instructions
- Pelez la courge butternut à l’aide d’un économe, ôtez les graines puis coupez-la en cubes.
- Épluchez l’oignon et l’ail puis émincez-les.
- Ouvrez les capsules de cardamome, retirez les graines et écrasez-les.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon, l’ail, le curry, le cumin, le gingembre et la cardamome moulue dans de l'huile d'olive, quelques minutes en remuant.
- Une fois l’oignon bien translucide, ajoutez les cubes de courge butternut.
- Faites revenir 3 minutes en remuant puis ajoutez le lait de coco, 30 cl d’eau et le cube de bouillon. Salez, poivrez, baissez le feu puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez les lentilles corail et poursuivez la cuisson 20 minutes (si nécessaire, ajoutez de l’eau).
- Dans une seconde casserole, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée avec les raisins et les graines des capsules de cardamome (selon les indications du paquet de riz).
- Égouttez, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez un filet d’huile d’olive et réservez.
- Le dahl est prêt quand les cubes de courge butternut et les lentilles corail sont tendres mais encore légèrement fermes.
- Mélangez les deux préparations, parsemez de feuilles de coriandre et servez.
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