Pendant la saison des courges, il y a mille façons de les cuire. Comme tout le monde, j’en fais bien entendu des soupes mais il y a bien d’autres choix à faire pour les accommoder. Vous retrouverez quelques-unes des recettes du blog en bas de cet article.
Ce Dahl courge butternut coco et riz est un plat complet et très gourmand. Il se réalise sans difficulté particulière. Un dahl est un plat indien composé de lentilles et de légumes. Ici, il contient également du riz basmati.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
On commence par éplucher et couper en morceaux la courge butternut. On prépare également les oignons et on les fait revenir dans de l’huile d’olive avec les épices. On ajoute ensuite les dés de butternut et on laisse cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les morceaux de courge soient bien enrobés. On verse ensuite dans la casserole le lait de coco, l’eau et le cube de bouillon et on laisse mijoter pendant 10 minutes.
On ajoute finalement les lentilles corail et on laisse encore cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres. Elles se défont à la cuisson, liant tous les autres ingrédients ensemble.
Pour une cuisson optimale du riz, on le cuit en parallèle dans une seconde casserole avec les raisins blonds et la cardamome. Une fois l’ensemble cuit selon les indications du paquet, on égoutte et on l’ajoute dans la préparation aux lentilles.
Les raisins blonds donnent une petite touche sucrée salée agréable et le lait de coco n’est pas trop présent en raison de sa quantité. Enfin, si vous aimez la coriandre fraiche, cela ajoute de la fraicheur bienvenue au moment de la dégustation. Cela constitue un plat complet et extrêmement savoureux, très agréable par ces temps de grand froid…
Ingrédients
- 1,5 kg de courge butternut
- 240 g de lentilles corail
- 120 g de riz basmati
- 100 g de raisins blonds
- 40 g de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillerée à soupe rase de cumin
- 1 cuillerée à soupe rase de cardamome
- 1 cuillerée à soupe rase de curry
- 1 cuillerée à soupe rase de gingembre en poudre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 capsules de cardamome
- huile d’olive
- ½ bouquet de coriandre
- fleur de sel, poivre
Instructions
- Pelez la courge butternut à l’aide d’un économe, ôtez les graines puis coupez-la en cubes.
- Épluchez l’oignon et l’ail puis émincez-les.
- Ouvrez les capsules de cardamome, retirez les graines et écrasez-les.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon, l’ail, le curry, le cumin, le gingembre et la cardamome moulue dans de l'huile d'olive, quelques minutes en remuant.
- Une fois l’oignon bien translucide, ajoutez les cubes de courge butternut.
- Faites revenir 3 minutes en remuant puis ajoutez le lait de coco, 30 cl d’eau et le cube de bouillon. Salez, poivrez, baissez le feu puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez les lentilles corail et poursuivez la cuisson 20 minutes (si nécessaire, ajoutez de l’eau).
- Dans une seconde casserole, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée avec les raisins et les graines des capsules de cardamome (selon les indications du paquet de riz).
- Égouttez, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez un filet d’huile d’olive et réservez.
- Le dahl est prêt quand les cubes de courge butternut et les lentilles corail sont tendres mais encore légèrement fermes.
- Mélangez les deux préparations, parsemez de feuilles de coriandre et servez.
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