Rincez les lentilles.
Pelez les patates douces puis coupez-les en morceaux.

Émincez l’oignon en fines rondelles.

Faites cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau et le cube de bouillon.

Pendant ce temps, faites cuire les patates douces l’eau salée bouillante pendant 20 minutes.

Faites revenir l’oignon émincé avec les lardons à la poêle.

Laissez colorer puis retirez du feu.

Préchauffez le four à 220°C.

Égouttez les lentilles et mélangez-les à la préparation oignon lardons.

Disposez-les en couche dans un plat à four.

Égouttez les morceaux de patate douce et écrasez-les en incorporant le beurre, le lait et le persil.

Poivrez puis déposez la purée sur les lentilles.

Parsemez d’emmental râpé puis enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus du gratin soit doré.

Servez avec une salade verte.