Je vous propose aujourd’hui un plat un peu “doudou”, réconfortant, riche en saveurs et en textures. Ce gratin patate douce lentilles lardons est facile à préparer, délicieux et compose une proposition gourmande qui change de celles aux pommes de terre.
Les lentilles constituent une source de légumineuse de qualité. Choisissez-les de préférence vertes et françaises : celles du Puy bénéficient d’une AOC (appellation d’origine contrôlée) depuis 1996, et d’une AOP (appellation d’origine protégée) depuis 2008.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Les lentilles vertes du Berry quand à elles, ont obtenu en mars 1996 le label rouge français « lentille verte » et, depuis le 23 juillet 1998, le label européen IGP «Lentilles vertes du Berry». C’est bon, c’est sain, c’est facile à préparer : il ne faut pas hésiter à en incorporer régulièrement à nos menus !
Dans cette recette, les lentilles sont mélangées avec une préparation oignons et lardons, qui est un très heureux mariage. L’ensemble est disposé en couche au fond d’un plat à gratin puis recouvert d’une généreuse couche de purée de patates douces maison (on les cuit à l’eau salée puis une fois égouttée, on les écrase avec du beurre et du lait).
Les patates douces sont des tubercules à la chair très légèrement sucrée, qui peuvent remplacer avantageusement les pommes de terre et ont un indice glycémique moins élevé. C’est également intéressant de les associer aux lentilles.
Avant d’enfourner ce plat, on parsème l’ensemble d’une couche de fromage (emmenthal, comté, etc.) et on enfourne pour faire gratiner l’ensemble. Le résultat est super savoureux que ce soit en termes de goûts ou de textures. On peut tout simplement le servir avec une belle salade verte bien assaisonnée et c’est la promesse d’un délicieux repas à partager !
A la maison, il a remporté tous les suffrages et dans cette période de froid qu’on espère bientôt voir se terminer, c’est franchement le genre de plat très appréciable.
Ingrédients
- 120 g de lentilles vertes
- 600 g de patates douces
- 120 g de lardons
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 20 g de beurre
- 5 cl de lait
- 1 cuillerées à soupe de persil haché
- 50 g d’emmenthal râpé
- sel, poivre
Instructions
- Rincez les lentilles. Pelez les patates douces puis coupez-les en morceaux.
- Émincez l’oignon en fines rondelles.
- Faites cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau et le cube de bouillon.
- Pendant ce temps, faites cuire les patates douces l’eau salée bouillante pendant 20 minutes.
- Faites revenir l’oignon émincé avec les lardons à la poêle.
- Laissez colorer puis retirez du feu.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Égouttez les lentilles et mélangez-les à la préparation oignon lardons.
- Disposez-les en couche dans un plat à four.
- Égouttez les morceaux de patate douce et écrasez-les en incorporant le beurre, le lait et le persil.
- Poivrez puis déposez la purée sur les lentilles.
- Parsemez d’emmental râpé puis enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus du gratin soit doré.
- Servez avec une salade verte.
