Pour les fêtes de famille ou les buffets, voici une bonne idée pour varier les plaisirs, avec seulement une base de pâte à cake salé à préparer. J’ai réalisé ces 5 mini cakes salés pour l’apéro et ils seront parfaits en toutes occasions, pour des buffets ou des apéritifs dinatoires variés et gourmands !
Cette recette nécessite l’achat d’un moule particulier (le mien est de la marque Flexipan), mais vous pouvez également utiliser des moules de petits formats indépendant les uns des autres. Si vous les choisissez en silicone, veillez à ce que ceux-ci soient d’excellente qualité et pas une version bas de gamme dont la composition file direct dans vos préparations à la cuisson.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Plusieurs de ces petits cakes ont une saveur sucrée / salée. Si vous n’appréciez pas cela, voici d’autres propositions de saveurs salées :
- 8 mini billes de mozzarella et 20 g de tomates cerises
- 60 g de roquefort et 30 g de noix de Grenoble
- 60 g de saumon et 30 g de fromage de chèvre + aneth
Parmi les points d’attention au moment de réaliser la pâte à cake : le lait est pesé en grammes et non en cl.
Je vous recommande également de préparer les ingrédients de chaque cake dans des petits bols différents avant de vous lancer dans la préparation de la pâte. Ainsi, lorsqu’elle celle-ci sera prête, vous n’aurez qu’à la diviser en 5 et à l’ajouter dans chaque contenant d’ingrédients. Vous versez les différentes pâtes dans les différentes alvéoles et il ne reste plus qu’à enfourner votre moule : easy !
Il faut laisser les mini cakes refroidir, cela facilitera grandement la découpe et évitera de les écraser. Il ne restera plus qu’à préparer des tranches gourmandes et … variées.
Il y en a pour tous les goûts et c’est vraiment délicieux… C’est idéal pour faire plaisir à toute la tablée.
Ingrédients
- 280 g de farine
- 11 g de levure chimique
- 4 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 160 g de lait
- sel, poivre
cake 1
- 50 g de lardons
- 30 g de pruneaux dénoyautés + quelques-uns pour la décoration
cake 2
- 60 g de chorizo
- 30 g d’abricots secs + 1 ou 2 abricots pour la décoration
cake 3
- 50 g de feta
- 25 g d’olives noires ( soit environ 10 dénoyautées)
- 1 brin de romarin
cake 4
- 60 g de fromage de chèvre frais
- 30 g de noisettes + quelques-unes pour la décoration
cake 5
- 60 g de fromage de chèvre frais
- 40 g de figues sèches
- 15 g de pignons de pin
- miel d’acacia
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez 5 bols avec les ingrédients correspondant à un des mélanges de saveurs.
cake 1 :
- Coupez les pruneaux dénoyautés en morceaux.
- (facultatif) : passez les lardons à la poêle pour les faire dorer puis disposez-les sur une feuille de sopalin pour les dégraisser.
- Ajoutez-les dans le bol aux morceaux de pruneaux.
cake 2 :
- Enlevez la peau du chorizo puis coupez-le en dés.
- (facultatif) : Dans la même poêle, faites dorer les dés de chorizo puis disposez-les sur une feuille de sopalin pour les dégraisser.
- Ajoutez-les dans le bol avec les abricots secs coupés en dés.
cake 3 :
- Détaillez les olives noires en morceaux et émiettez le fromage feta.
cake 4 :
- Coupez le fromage de chèvre en morceaux et ajoutez les noisettes.
cake 5 :
- Coupez le fromage de chèvre en morceaux et ajoutez les figues coupées en lanières.
Préparez la pâte à cakes :
- Pesez le bol de votre robot ou du saladier dans lequel vous allez préparer la pâte avant de commencer la préparation de celle-ci.
- Battez les œufs en omelette à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez le beurre fondu et fouettez bien.
- Ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Délayez cette pâte avec le lait, salez, poivrez.
- Pesez de nouveau le bol de votre robot ou de votre saladier et faites la soustraction du poids du bol pour obtenir le poids de la pâte à cake.
- Divisez ce poids par 5 et répartissez 1/5 de la pâte dans chacun des bols.
- Mélangez la pâte aux autres ingrédients dans chaque bol.
- Disposez le moule à cakes sur une plaque à pâtisserie perforée.
- Versez chaque pâte à cake dans une alvéole différente.
Finalisez la préparation de chaque cake :
- Pour le cake 1 (lardons et pruneaux), disposez quelques morceaux de pruneaux sur le dessus.
- Pour le cake 2 (feta et olives noires), parsemez le dessus avec les brins de romarin.
- Pour le cake 3 (chorizo et abricots secs), disposez quelques lanières d'abricots sur le dessus.
- Pour le cake 4 (fromage de chèvre et noisettes), parsemez le dessus avec le reste des noisettes concassées.
- Pour le cake 5 (fromage de chèvre et figues), parsemez les pignons de pin sur le dessus et versez un filet de miel.
- Enfournez pour 35 minutes.
- A la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes puis démoulez les cakes et disposez-les sur une grille (cela évitera aux cakes de ramollir dans le moule).
D’autres recettes pour l’apéro :
