Je sais, je suis un peu en retard pour la saison des fraises mais comme souvent, recette préparée, shootée mais pas publiée. Et si je ne le fais pas maintenant, je passe un tour jusqu’à l’année prochaine, alors la voici ! Il paraît que la récolte de fraises françaises a battu des records cette année. De la gariguette à la Mara des bois en passant par la Dream, la ciflorette ou la Magnum, chaque variété de fraises était à son meilleur, avec des saveurs différentes et toujours bien sucrées. J’ai abusé des charlottes aux fraises et il semble que vous ayez également apprécié cette recette qui a figuré tout l’été dans les recettes du blog les plus consultées, avec le tiramisu aux fraises.
Ce sorbet fraise basilic nous a également régalé. Il est facile à préparer, avec peu d’ingrédients et c’est la garantie d’un dessert maison sans additifs ni colorants industriels. La simplicité d’un dessert parfumé et rafraichissant, c’est la promesse que tient haut la main ce dessert glacé. Pour le réaliser, on mixe tout simplement les fraises, après les avoir équeutées, avec du jus de citron. On ajoute ensuite un sirop réalisé avec de l’eau et du sucre puis on laisse l’ensemble reposer au réfrigérateur pour quelques heures.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
On monte un blanc d’oeuf en neige et on l’incorpore à la préparation précédente, il va apporter de la texture à l’ensemble. Il ne reste plus qu’à faire turbiner l’ensemble et à ajouter le basilic haché. Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez tout simplement déposer votre sorbet dans le bac de votre congélateur et le sortir à intervalles réguliers pour fouetter le sorbet à la fourchette. Cela va empêcher des cristaux de se former et permettra au sorbet d’avoir la bonne texture.
Le parfum et la saveur très prononcée de fraises est un délice, c’est pourquoi il faut choisir de belles fraises bien rouges, de saison et pas d’affreuses fraises d’importation, blanches et sans aucun goût. Plonger sa petite cuillère dans ce délicieux sorbet est en outre une excellente façon de prolonger un peu l’été !
Ingrédients
- 600 fraises
- le jus de 1 citron
- 15 cl d'eau
- 150 g de sucre en poudre
- 1 blanc d’oeuf
- 10 feuilles de basilic
Instructions
- Déposez au congélateur le contenu dans lequel vous allez placer le sorbet pour qu’il soit bien froid.
- Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition 2 minutes. Laissez le sirop refroidir.
- Équeutez les fraises et déposez-les dans le bol de votre mixeur avec le jus de citron.
- Ajoutez le sirop refroidi au coulis de fraises et placez le mélange au réfrigérateur pour au moins 6 h.
- Montez le blanc d’oeuf en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique et ajoutez-le délicatement au coulis de fraises sorti du frigo.
- Versez le mélange obtenu dans la sorbetière (ou la turbine à glace) et lancez le cycle de turbinage.
- Quand le sorbet est presque pris, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et terminez le cycle de turbinage.
- Placez le sorbet dans le contenant réservé et remettez-le au congélateur pendant au moins 2 h, le temps que la consistance devienne plus ferme.
