J’ai publié cette semaine un plat mijoté avec des joues de porc, qui cuit doucement et longtemps pour permettre à la viande de devenir tendre. L’avantage des plats mijotés, c’est qu’une fois préparé, on les oublie un bon moment pendant qu’ils cuisent.
Cette potée rapide lentilles saucisse bien que tout aussi délicieuse, est une version accélérée et plus simple que la classique. Il y manque également le jarret mais si on a envie d’un plat un peu canaille façon bistrot, elle fera très bien l’affaire et coûtera moins cher.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Pour réaliser cette potée, j’ai utilisé deux saucisses de Montbéliard, mais vous pouvez préférer de la saucisse de Morteau. On commence par pocher celles-ci durant une quinzaine de minutes. On découpe les légumes (carottes, céleri et oignon) puis on les fait revenir à la poêle dans un peu d’huile. On ajoute les saucisses pochées puis découpées en tranches et on laisse cuire 5 minutes.
On ajoute ensuite les autres ingrédients, à l’exception du persil et laisse l’ensemble mijoter trente minutes. A l’issue de ce temps de cuisson, on ôte deux louches de lentilles du plat puis on les mixe. Cela va permettre d’obtenir une sauce un peu crémeuse et savoureuse que l’on va remettre dans le plat.
Il ne reste plus alors qu’à parsemer le plat de persil et à le servir. Les quantités sont parfaites pour quatre personnes.
Les lentilles sont une excellente source de fibres, de minéraux et de vitamines. Choisissez-les françaises, les lentilles du Puy par exemple, bénéficient d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1996, mais également d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 2008 : c’est la meilleure garantie d’utiliser un produit de qualité en raison du cahier des charges strict qui est imposé.
Ces petites perles vertes sont un vrai trésor, autant en profiter !
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes
- 2 saucisses de Montbéliard
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube de bouillon de légumes
- persil
Instructions
- Faites chauffer de l’eau dans une casserole puis pochez les saucisses pendant 15 minutes, à couvert.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes et l’oignon et détaillez-les en dés réguliers.
- Faites dorer les dés de légumes obtenus dans une cocotte avec l’huile pendant quelques minutes.
- Coupez les saucisses égouttées en tranches et ajoutez-les dans la cocotte.
- Laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez les lentilles rincées et égouttées, le laurier, le cube d’eau et 1 litre d’eau.
- Couvrez et laissez mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Ôtez de la cocotte 2 louches de lentilles et mixez-les pour épaissir la potée et lui donner une texture onctueuse.
- Parsemer de persil ciselé et servez immédiatement.
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