Faites chauffer de l’eau dans une casserole puis pochez les saucisses pendant 15 minutes, à couvert.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et l’oignon et détaillez-les en dés réguliers.

Faites dorer les dés de légumes obtenus dans une cocotte avec l’huile pendant quelques minutes.

Coupez les saucisses égouttées en tranches et ajoutez-les dans la cocotte.

Laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez les lentilles rincées et égouttées, le laurier, le cube d’eau et 1 litre d’eau.

Couvrez et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Ôtez de la cocotte 2 louches de lentilles et mixez-les pour épaissir la potée et lui donner une texture onctueuse.

Parsemer de persil ciselé et servez immédiatement.