Moqueca de lotte
Une recette de poisson à la brésilienne, cuite dans du jus de citron puis en cocotte avec des tomates et du lait de coco.
Ingrédients
- 600 g de queue de lotte sans peau ni arête
- 5 petites tomates
- 2 oignons
- 2 piments oiseaux frais
- 15 cl de lait de coco
- 2 citrons verts
- 1 cuillerée à soupe d’huile neutre
- 1 bouquet de coriandre
- sel poivre
- 1 poivron rouge
Instructions
- Coupez la lotte en gros cubes et déposez-les dans un plat.
- Arrosez avec le jus des citrons, salez, poivrez, couvrez de film alimentaire puis réservez au réfrigérateur pendant 1 h.
- Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
- Coupez les tomates en quartiers.
- Coupez le poivron, ôtez le pédoncule et les pépins puis détaillez-le en fins bâtonnets.
- Placez une cocotte sur feu moyen et ajoutez l’huile.
- Déposez les oignons en couche dans le fond, puis les quartiers de tomates.
- Ajoutez le piment épépiné et haché puis laissez cuire à couvert 15 minutes sans mélanger (les ingrédients doivent être fondus mais non colorés).
- Déposez les cubes de poisson sur le dessus puis mouillez avec le lait de coco pour couvrir la lotte.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.
- Couvrez à nouveau et faites cuire à frémissement 10 minutes.
- Servez avec du riz blanc et parsemez de coriandre fraiche et simplement déchirée au moment de servir.
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