Perles du Japon, soupe de fraises et framboises
Une recette de perles du Japon servies sur une soupe de fraises et de framboises.
Ingrédients
Pour la préparation aux perles du Japon :
- 25 g de perles du Japon
- 20 cl de lait
- 20 cl de lait de coco
- 25 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
Pour la soupe de fraises :
- 500 g de fraises
- 1/2 citron vert
- 50 g de sucre roux
Pour la décoration :
- 1 barquette de framboises
Instructions
Préparez le mélange aux perles du Japon :
- Mettez dans une casserole le lait, le sucre et la gousse de vanille coupée en deux et grattée.
- Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition.
- Versez les perles du Japon en pluie et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement.
- Hors du feu, versez le lait de coco bien froid pour stopper la cuisson.
- Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Réservez au froid.
Préparez la soupe de fraises :
- Lavez rapidement les fraises, retirez la queue et coupez-les en morceaux.
- Mettez-les dans le bol de votre blender avec le jus de citron vert, le sucre roux et mixez.
- Réservez au moins 2 heures au réfrigérateur pour que la préparation soit bien froide.
Dressage :
- Versez de la soupe de fraises au fond des verrines, ajoutez les perles du Japon au lait de coco puis décorez avec les framboises.
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