Potimarron soufflé au comté
Ingrédients
- 1 potimarron
- 3 oeufs
- 20 g de beurre
- 40 cl de lait
- 75 g de comté
- 25 g de farine
- noix de muscade râpée
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez un chapeau au potimarron.
- Retirez les graines et prélevez une partie de la chair (conservez une bonne épaisseur sous la peau à l’aide d’une cuillère sans abimer la peau).
- Faites-la bouillir durant 15 à 20 minutes dans une casserole avec la moitié du lait, du sel, du poivre et de la muscade jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Mixez-la.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine tout d’un coup et mélangez.
- Versez le reste du lait et mélangez sur le feu pour faire épaissir la béchamel.
- Ôtez du feu et ajoutez les jaunes d’oeufs, la purée de potimarron mixée et le comté râpé.
- Salez, poivrez.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange potimarron.
- Versez la préparation dans le potimarron évidé et enfournez pour 40 minutes.
- Servez à la sortie du four.
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