Gigot d'agneau de 7 heures
Le gigot d'agneau cuit à basse température pendant 7 heures pour devenir fondant : on peut la manger à la cuillère !
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau de 2,5 kg
- 500 g de carottes coupées en cubes
- 1 branche de céleri tronçonnée
- 10 échalotes
- 2 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 30 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
- 1 bouquet garni
- 20 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- sel et poivre
- facultatif : du romarin frais
Instructions
- Découpez tous les légumes, à l’exception des échalotes qui vont cuire en chemise.
- Faites dorer le gigot avec l’huile d’arachide dans une grande cocotte en fonte.
- Flambez-le ensuite avec le rhum (qui a été réchauffé à part).
- Ajoutez les carottes, les oignons, les échalotes non pelées et le céleri.
- Ajoutez ensuite le vin et le fond de veau puis 15 cl d’eau bouillante.
- Salez, poivrez, mélangez.
- Enfournez pour 7 heures à 120°C.
- 1/2 heure avant la fin de la cuisson, rajoutez le romarin frais dans la cocotte.
Info ou Astuce :
A savoir : C’est cette température basse qui va « fondre » la viande au fil de la cuisson. Le gigot de 7 heures est aussi appelé « gigot à la cuillère » car il est si fondant qu’un couteau n’est pas nécessaire. Bon appétit !
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