Tarte aux quetsches
Une recette de tarte aux quetsches avec une crème d'amandes fait maison.
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de quetsches
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 2 œufs entiers battus + 1 blanc
- 2 cuillerée à soupe de sucre glace
- 1 rouleau de pâte sablée
Si vous réalisez vous même la pâte à tarte, il vous faudra :
- 1 gousse de vanille
- 1 œuf
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 250 g de farine
- 25 g de poudre d’amande
- une pincée de sel
Instructions
Si vous avez opté pour la pâte à tarte maison, sachez qu’elle n’est pas facile à travailler mais qu’elle est divine :
- Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et raclez les graines avec un couteau.
- Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amandes, les graines de vanille, le sel et l’oeuf.
- Pétrissez jusqu’à ce qu’une boule lisse se forme et réservez la pâte au réfrigérateur pour 1 heure au minimum.
Préparez la tarte :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte et déroulez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Faites précuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème d’amande : mettez la poudre d’amandes dans un saladier et ajoutez petit à petit le beurre puis le sucre. Incorporez ensuite les œufs battus petit à petit puis mélangez bien.
- Nettoyez les quetsches, coupez-les en deux et enlevez les noyaux, réservez.
- Versez la crème d’amande sur le fond de tarte et enfoncez les fruits dedans côté coupé vers le haut.
- Faites cuire au four pendant 30 minutes.
- La crème d’amande doit être bien dorée et gonflée.
- Saupoudrez la tarte de sucre glace et servez-la tiède.