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soupe châtaignes et choux de Bruxelles
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Soupe châtaignes et choux de Bruxelles

Une recette de soupe châtaignes et choux de Bruxelles maison avec des lardons et des pommes de terre.
Type de plat Soupe
Cuisine facile
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

  • 25 g de beurre
  • 1 oignon coupé grossièrement
  • 200 g de lardons fumés
  • 250 g de pommes de terre coupées en dés
  • 1 litre de bouillon de poule
  • 100 g de châtaignes cuites sous vide
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 250 g de choux de Bruxelles coupés en tranches
  • sel, poivre
  • 100 g de lardons fumés

Instructions

  • Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites revenir l'oignon 5 minutes à feu doux.
  • Ajoutez la poitrine fumée et les pommes de terre.
  • Mélangez bien dans le beurre, couvrez et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à se colorer.
  • Versez le bouillon, émiettez les châtaignes dans la casserole.
  • Ajoutez la noix de muscade.
  • Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
  • Ajoutez les choux de Bruxelles, couvrez de nouveau et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les choux soient tendres mais encore verts.
  • Laissez refroidir la soupe légèrement, réservez quelques tranches de choux de Bruxelles pour la décoration.
  • Mixez longuement, salez et poivrez.
  • Faites revenir les lardons fumés puis disposez-les sur chaque assiette, avec quelques rondelles de choux de Bruxelles.