Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez les poireaux coupés en rondelles puis faites revenir 10 minutes à feu doux en tournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés.

Incorporez les petits pois puis ajoutez le bouillon de poule (ou de légumes).

Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Versez les 2/3 de la soupe dans un bol blender, ajoutez la menthe et mixez.

Ajoutez ensuite ce mélange au reste de la soupe.

Ajoutez le sel et le poivre puis le zeste de citron.

C’est prêt !