Coupez l’ail en lamelles.

Coupez les pointes des asperges sur 6-7 cm puis recoupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Émincez le reste des queues en biseaux.

Taillez les courgettes en tronçons de la même longueur que vos pâtes.

Portez un grand volume d’eau salée à ébullition.

Plongez les petits pois pour 2 à 3 minutes et les asperges (et les pois gourmands si vous les avez préféré aux courgettes) pour 1 minute.

Les légumes doivent être al dente.

Refroidissez immédiatement dans un grand bain d’eau glacée puis égouttez.

Utilisez l’eau des légumes pour cuire les pâtes 2 minutes de moins que la cuisson al dente.

Pendant ce temps, faites revenir l’ail dans 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les courgettes, salez et faites dorer.

Lorsque les pâtes, les petits pois et les asperges dans la poêle.

Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et la moitié du parmesan.

Remuez bien pour lier et enrober les pâtes.

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement.

Hors du feu, ajoutez le zeste du citron et un petit filet de jus de citron.

Parsemez de menthe ciselée, servez de suite avec le reste de parmesan.