Pasta primavera {asperges, petits pois, pois gourmands et parmesan}
Une recette pleine de saveurs pour démarrer la semaine : des pasta primavera ! Asperges, petits pois, pois gourmands, citron, menthe, pâtes et parmesan : un vrai régal ! Les saveurs se mêlent parfaitement pour composer une assiette gourmande et légère. Les légumes sont légèrement croquants, la menthe et le citron apporte la note de fraicheur. La saison des asperges tire sur sa fin, il est donc temps d’en manger, faute de devoir se rabattre sur des surgelées… Vous serez surpris par ce plat végétarien plein de gourmandises et de vitamines !
Je vous souhaite un bon début de semaine…
Pasta primavera :
Pasta primavera {asperges, petits pois, pois gourmands et parmesan}
Une recette de pâtes aux asperges, aux petits pois, aux pois gourmands et au parmesan.
Ingrédients
- 500 g de penne
- 1 botte d’asperges vertes
- 300 g de petits pois frais (soit 1kg non écossé)
- 200 g de pois gourmands ou 2 petites courgettes
- 3 gousses d’ail
- 1 citron non traité
- 80 g de parmesan râpé
- 1/2 botte de menthe
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Coupez l’ail en lamelles.
- Coupez les pointes des asperges sur 6-7 cm puis recoupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
- Émincez le reste des queues en biseaux.
- Taillez les courgettes en tronçons de la même longueur que vos pâtes.
- Portez un grand volume d’eau salée à ébullition.
- Plongez les petits pois pour 2 à 3 minutes et les asperges (et les pois gourmands si vous les avez préféré aux courgettes) pour 1 minute.
- Les légumes doivent être al dente.
- Refroidissez immédiatement dans un grand bain d’eau glacée puis égouttez.
- Utilisez l’eau des légumes pour cuire les pâtes 2 minutes de moins que la cuisson al dente.
- Pendant ce temps, faites revenir l’ail dans 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les courgettes, salez et faites dorer.
- Lorsque les pâtes, les petits pois et les asperges dans la poêle.
- Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et la moitié du parmesan.
- Remuez bien pour lier et enrober les pâtes.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement.
- Hors du feu, ajoutez le zeste du citron et un petit filet de jus de citron.
- Parsemez de menthe ciselée, servez de suite avec le reste de parmesan.
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Turbigo Gourmandises 
Turbigo Gourmandises 
vraiment magnifique ta présentation =)
j’adore cette recette, je retiens ! ;P
Elle est super appétissante cette assiette !
Merci pour cette recette de pate. Elles ont l’air très bonnes en tout cas.
je l’ai faire, déclicieuse