Carpaccio de noix de saint jacques aux framboises
Une entrée festive : c'est une recette très facile à cuisiner avec des noix de saint-jacques fraiches ou surgelées, de l'avocat et des framboises.
Ingrédients
- 20 noix de saint jacques extra fraiches ou surgelées
- 100 g de framboises
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique réduit
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
- 1 avocat
- le jus de 1 citron
- 1 échalote
- sel, poivre
Instructions
- Pelez et émincez l’échalote.
- Ôtez la peau de l’avocat et émincez-le en fines tranches.
- Arrosez-les de jus de citron.
- Découpez les noix de saint jacques en fines lamelles.
- Disposez les lamelles d’avocat et de noix de saint jacques dans 4 petites assiettes.
- Salez, poivrez puis parsemez de ciboulette et d’échalote.
- Coupez les framboises en deux et disposez-les harmonieusement sur le dessus.
- Arrosez d’un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
Info ou Astuce :
Ne préparez pas cette recette trop longtemps à l'avance car les saint-jacques pourraient perdre leur belle couleur nacrée et ne les salez pas non plus trop tôt, sous peine de voir des petits points blancs apparaitre.
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