Roulé truite fumée et fromage de chèvre
Un roulé très original aux épinards, à la truite et au fromage frais
Ingrédients
- 350 à 400 g de truite fumée en tranches
- 400 g d'épinards en branches
- 2 citrons verts
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 5 branches d'aneth
- 4 œufs
- 400 g de fromage frais
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 50 g de farine
- 1 c. à café de graines de sésame
- fleurs de bourrache (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Rincez et essorez les épinards puis faites-les tomber dans une sauteuse avec le beurre et 1 gousse d'ail pressée, 5 minutes environ.
- Égouttez-les et hachez-les.
- Fouettez 3 œufs entiers avec 1 jaune, la crème, la farine, les épinards, salez et poivrez.
- Montez le blanc restant en neige et incorporez à la préparation.
- Répartissez la préparation sur une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.
- Aplanissez à l’aide d’une spatule puis enfournez pour 15 min (vérifiez la cuisson en plantant une lame).
- Hachez l'aneth et l'échalote, pressez la deuxième gousse d'ail et mélangez le tout au fromage frais; salez, poivrez.
- Étalez cette préparation sur l'omelette aux épinards, couvrez de truite fumée et roulez bien serré dans un film alimentaire.
- Placez au réfrigérateur au moins 2 h.
- Avant de servir, coupez les extrémités, saupoudrez de graines de sésame, de pluches d'aneth et de fleurs de bourrache si vous en avez.
- Servez avec des rondelles de citron vert.
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