Salade asperges de bois, jambon et parmesan
Une délicieuse recette facile à préparer, riche en saveurs et en vitamines : un régal !
Ingrédients
- 1 botte d’asperges de bois 200 g
- 4 tranches de jambon de Parme
- 10 radis
- 30 g de parmesan
- 100 g de tomates cerise
- 50 g de jeunes pousses
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un demi citron
- fleur de sel, poivre noir
Instructions
- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et plongez-y pour 3 à 4 minutes les asperges des bois préalablement lavées et égouttées.
- Sortez-les de l’eau, égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Égouttez-les de nouveau.
- Lavez et équeutez les radis puis détaillez-les en fines tranches, si possible à l’aide d’une mandoline.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
- Disposez les jeunes pousses dans les assiettes puis déposez la moitié des asperges sauvages dans chacune.
- Ajoutez les lanières de jambon, le parmesan détaillé en copeaux, les tomates cerise coupées en deux.
- Arrosez avec la vinaigrette au citron puis servez immédiatement.
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