Tartare saumon fraises basilic
Un tartare ultra frais et facile à cuisiner avec des fraises, du basilic et du concombre
Ingrédients
- 250 g de pavé de saumon sans la peau
- 4 belles tiges de basilic
- 1 échalote ciselée
- 1 concombre long
- 50 g de fraises + quelques-unes pour la déco
- le jus de ½ citron
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- fleurs de bourrache (facultatif)
Instructions
- Détaillez le saumon en petits dés à l’aide d’un couteau (un passage préalable au congélateur sera idéal pour faciliter la découpe).
- Mettez-le dans un saladier, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.
- Détaillez les fraises en petits dés puis ajoutez-les au saumon avec l’échalote.
- A l’aide d’une mandoline, détaillez 2 longues tranches fines dans le concombre (elles vont servir à ceindre le tartare). Réservez.
- Détaillez le reste du concombre en dés, ciselez le basilic et ajoutez-les dans le saladier.
- Ajoutez l’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
- Laissez mariner au réfrigérateur 30 minutes.
- Au moment de servir, placez la moitié du tartare sur une première assiette dans un cercle de 10 cm. Recommencez avec le reste.
- Ôtez les cercles et placez une tranche de concombre tout autour du tartare.
- Décorez avec des fleurs de bourrache et des fraises coupées en deux.
- Servez immédiatement.
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