Versez la crème et le miel dans une casserole puis portez le mélange à ébullition.

Hachez le chocolat noir et le chocolat au lait, mélangez-les.

Versez la crème en 3 fois sur le chocolat, en mélangeant bien à chaque fois.

Attendez quelques minutes puis mélangez soigneusement afin d’obtenir une ganache bien lisse.

Ajoutez le Cointreau, mélangez puis réfrigérez la préparation 30 minutes.

Placez la ganache obtenue dans une poche à douille lisse.

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson puis réalisez des petites boules.

Réfrigérez de nouveau 30 minutes.

Roulez les truffes rapidement dans vos mains pour bien les arrondir sans trop les réchauffer puis roulez-les dans le cacao amer.

Conservez-les au frais dans une boîte hermétique.