Au hit-parade des douceurs de Noël figurent en très bonne place les truffes. Parfait cadeau gourmand, je vous propose cette fois une version de truffes chocolat Cointreau. Si vous ne connaissez pas le Cointreau, c’est une liqueur douce amère à base d’écorces d’orange. Cocorico, elle est d’origine française, produite près d’Angers.
C’est un alcool que j’utilise avec parcimonie mais que j’apprécie beaucoup. Il y a sur le blog quelques cocktails à base de Cointreau, avec de l’ananas ou des fraises. J’en glisse régulièrement dans les desserts. Il se marie particulièrement bien avec le chocolat comme dans ces soufflés ou dans ces truffes auxquelles il ajoute un arôme délicat.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Pour préparer celles-ci, rien de bien compliqué. Comme d’habitude, je vous recommande d’utiliser un chocolat de qualité, le résultat n’en sera que meilleur. On commence par faire chauffer le miel et la crème liquide. On verse ensuite ce mélange bouillant sur les deux chocolats que l’on a préalablement haché. On l’incorpore en 3 fois, afin d’obtenir la bonne consistance de ganache. Cela permet à celle-ci d’avoir une bonne tenue et de ne pas être trop liquide.
On ajoute ensuite le Cointreau dans cette préparation et on place la préparation dans un contenant, au réfrigérateur pour 30 minutes. On forme ensuite des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille et on les replace au réfrigérateur pour 30 minutes supplémentaires.
La dernière étape consiste à les former en boules les plus rondes possible, rapidement entre les paumes de vos mains puis à les rouler dans le cacao en poudre. C’est encore une fois, une parfaite gourmandise à offrir en guise de cadeau gourmand. Glissez-les dans de jolis petits sachets transparents aux couleurs de Noël ou dans des petites boites hermétiques, les offres ne manquent pas à cette période de l’année et j’avoue que j’ai souvent bien du mal à résister… au chocolat et aux jolis paquets !
Ingrédients
- 15 cl de crème liquide
- 150 g de chocolat au lait de couverture
- 150 g de chocolat noir de couverture
- 50 g de miel liquide
- 3 cl de Cointreau
- 70 g de cacao amer
Instructions
- Versez la crème et le miel dans une casserole puis portez le mélange à ébullition.
- Hachez le chocolat noir et le chocolat au lait, mélangez-les.
- Versez la crème en 3 fois sur le chocolat, en mélangeant bien à chaque fois.
- Attendez quelques minutes puis mélangez soigneusement afin d’obtenir une ganache bien lisse.
- Ajoutez le Cointreau, mélangez puis réfrigérez la préparation 30 minutes.
- Placez la ganache obtenue dans une poche à douille lisse.
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson puis réalisez des petites boules.
- Réfrigérez de nouveau 30 minutes.
- Roulez les truffes rapidement dans vos mains pour bien les arrondir sans trop les réchauffer puis roulez-les dans le cacao amer.
- Conservez-les au frais dans une boîte hermétique.
