Besoin et envie d’exotisme ? À défaut de vous offrir un billet d’avion, je vous propose aujourd’hui une recette de curry vert de crevettes, qui transportera vos papilles 😉. C’est un plat plutôt complet, composé également de petits pois, de lentilles corail. La liste des ingrédients peut sembler longue au premier coup d’oeil mais ils sont simples à trouver dans leur majorité : oignon, ail, gingembre, lait de coco et sauce soja.
Le sucre de coco est produit à partir de la fleur de cocotier. Son intérêt, outre son pouvoir sucrant, est qu’il est non raffiné et donc meilleur pour la santé. On en trouve désormais très facilement dans les rayons des supermarchés.
Enfin, la pâte de curry vert indiquée dans la recette est une préparation déjà prête et vendue en pot comme condiment. Elle est composée de piments verts et généralement de coriandre, basilic thaï et feuilles de combawa. Sa composition peut légèrement varier mais on l’utilise en la faisant chauffer dans le fond du plat de cuisson pour libérer ses saveurs.
Une fois tous les ingrédients réunis, la recette n’est pas très longue à préparer. On commence par faire griller la pâte de curry puis on y ajoute l’huile de tournesol et une partie de la sauce soja avant d’y faire revenir les oignons émincés.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Quand ils commencent à dorer, on ajoute le reste de sauce soja et le sucre de coco, pour caraméliser la préparation. Ce sont ensuite les crevettes, l’ail, les feuilles de combawa, le gingembre râpé et le lait de coco qui plongent dans la préparation.
Ne reste plus qu’à ajouter les petits pois et les lentilles corail et à laisser le tout mijoter 20 minutes supplémentaires : pas de geste technique, pas de difficulté particulière.
Le résultat est vraiment très savoureux et ce qui ne gâte rien, c’est que ce plat généreux a un indice glycémique faible, ce qui en fait une recette de choix si cela vous préoccupe. Ce bon résultat est dû au choix des ingrédients. Vous pouvez saupoudrer l’ensemble de coriandre ciselée, juste avant de servir, tel quel ou avec du riz ou des céréales complètes.
Ingrédients
- 16 à 24 crevettes crues
- 2 ou 3 cuillerées à café de pâte de curry vert
- 4 feuilles de combawa à défaut des zestes de citron vert + 1 bâton de citronnelle
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 6 cuillerées à soupe de sauce soja
- 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillerées à café de sucre de coco
- 40 cl de lait de coco
- 5 cm de gingembre
- 150 g de petits pois surgelés
- 4 cuillerées à soupe de lentilles corail
- quelques brins de coriandre
Instructions
- Décortiquez les crevettes.
- Coupez les oignons en fines lamelles, hachez l’ail.
- Dans une poêle chaude, faites griller la pâte de curry.
- Ajoutez 3 cuillerées à soupe de sauce soja et l’huile, laissez cuire 1 minute puis ajoutez les oignons et baissez le feu.
- Dès que les oignons commencent à dorer, ajoutez le reste de sauce soja et le sucre de coco, puis faites caraméliser 4 minutes à feu doux.
- Mettez les crevettes dans la poêle et faites-les revenir 5 minutes.
- Ajoutez l’ail, versez le lait de coco, déposez les feuilles de combawa ciselées et le gingembre râpé.
- Ajoutez les petits pois et les lentilles, mélangez, puis couvrez.
- Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Parsemez de coriandre ciselée et dégustez en plat unique ou avec du riz.
source recette livre la cuisine à IG bas, c’est bon pour moi