C’est presque l’été et la chaleur est enfin là. Les grandes vacances s’approchent à grand pas, je peux donc dire sans me tromper que l’on a envie de détente, de soleil et de recettes pleine de saveurs et délicieuses, non ?
Ma proposition pour relever ce défi et faire plaisir à nos papilles, ce sont des tapas de Saint-jacques servis avec un cappuccino de légumes. Les légumes sont découpés finement puis on les laisse mariner avec de l’huile et du vinaigre. Quand ils sont bien attendris, il suffit de les mixer avec un peu d’eau : c’est vraiment très simple.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Ce cappuccino de légumes se sert dans un petit contenant à part, mais se tartine également sur les tapas car il a une texture relativement épaisse. Les noix de saint-jacques sont découpées en carpaccio puis déposées sur les tartines. Cette recette n’a vraiment rien de très compliqué mais elle compose une proposition pleine de fraicheur et un cocktail de légumes simple et bien agréable. Celui-ci est donc composé de légumes crus, c’est plein de vitamines et gourmand. Cela ressemble à un gaspacho.
Initialement, il y a fort longtemps, j’avais réalisé cette recette pour représenter la Bretagne dans le cadre d’un challenge culinaire organisé par une marque d’huile d’olive. Il y avait à la clé pour les gens qui votaient, la possibilité de gagner un week-end gastronomique.
Plus de 10 ans ont passé et j’ai eu envie de réaliser de nouveau cette recette. J’ai choisi une huile infusée au basilic, qui me paraissait un excellent choix pour cette recette.
J’aime beaucoup les tapas, qui permettent de goûter à une multitude de propositions sans culpabiliser.
Ingrédients
Pour les tapas :
- 16 noix de saint-jacques
- 1 baguette de pain de campagne
- 30 ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Fleur de sel de Guérande
- Poivre
Pour les cappuccinos :
- 2 tomates
- 2 carottes
- 1/2 oignon (de Roscoff, si possible)
- 2 échalotes
- 1 poivron rouge
- 1/2 branche de céleri
- 3 cuillerées à soupe de bon vinaigre de cidre
- 50 ml d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
Préparez les cappuccinos :
- Épluchez tous les légumes, émincez-les finement et mettez-les dans un saladier.
- Salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
- Réservez au frais pendant 1 heure puis mixez le tout avec 200 ml d’eau.
- Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Préparez les tapas :
- Taillez la baguette en tranches fines (prévoir environ 4 tranches par personne).
- Faites-les toaster puis laissez-les refroidir.
- Frottez les tartines avec les gousses d’ail puis, à l’aide d’une cuillère à soupe, déposez une fine couche de cappuccino aux légumes.
- Découpez les noix de saint-jacques crues en fines tranches à la façon d’un carpaccio.
- Disposez les tranches de noix de saint-jacques sur les tartines.
- Assaisonnez avec l’huile d’olive, la fleur de sel et le poivre.
- Sur des ardoises ou des assiettes, disposez 4 tapas.
- Versez le cappuccino de légumes dans une verrine et déposez-le à côté des tapas.
miam,miam,bn frais et appétissant!!!!excellent choix!! bon appétit et grs bisous
Merci Sabri !
Belle idée ces tapas !
Votre passion est celle des saveurs authentiques tout comme nous !
Votre recette est véritablement un délice pour les papilles.
Félicitations !!