De retour de mes vacances passées au Québec, je constate qu’il a finalement fait très beau à Paris (les plantes de mon balcon, censées résister à la chaleur ont un peu souffert) et qu’il fait encore chaud… Chouette ! Une bonne raison pour cuisiner un potage froid de radis, rafraichissant et délicieux…!!
Un des plaisirs de découvrir (ou redécouvrir !) un autre pays que celui qu’on habite, c’est bien évidemment de découvrir d’autres habitudes alimentaires, d’autres produits ou d’autres chefs que ceux que l’on connaît.
Il est parfois des séjours très agréables où, sans que l’on n’ait rien programmé, on fait des rencontres intéressantes.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Durant ces deux journées à Montréal, j’ai donc rencontré Anne Fortin (dont j’ai déjà parlé ICI). La librairie gourmande était une occasion en or pour feuilleter et choisir des livres de cuisine écrits par des gens du crû.
C’est ainsi que j’ai choisi entres autres, un livre de Ricardo, un Chef chroniqueur à la télé et à la radio, dont j’avais beaucoup entendu parler (il est assez omniprésent je crois, entre les magazines ou les ustensiles de cuisine qu’il vend) et un autre ouvrage, de Jean-François Plante «Bistro, Bistro» qui me paraissait bien gourmand avec de superbes photos (et après d’ailleurs que M. Turbigo ait souligné que l’on avait déjeuné par hasard dans une de ses brasseries, le «Plaisirs Coupables» lors d’un autre passage l’année dernière).
En sortant du marché, nous avons déambulé et sommes tombé par hasard sur le restaurant «SoupeSoup» tenu par Caroline Dumas. J’ai reconnu le logo qui est en couverture de son livre (décidément !) et nous avons fait une pause délicieuse en nous régalant de soupe tomate / gingembre, de sandwichs poulet antillais (purée de haricots noirs, guacamole, mangue & poulet) et de salade quinoa / betterave & chèvre. Elle était d’ailleurs attablée avec une de ses amies. Nous ne l’avons pas dérangée.
En continuant notre chemin, nous sommes passé devant la guilde culinaire (et y sommes d’ailleurs entrés, je vous raconte cela bientôt).
Le lendemain, après avoir visité le musée McCord qui propose une exposition permanente très intéressante sur la fondation de Montréal ainsi que des expositions temporaires. Nous avons vu celle consacrée à Mary Pickford, une actrice canadienne dont on considère qu’elle est une de pionnières du star-system et une autre, excellente et très drôle sur les caricatures.
Après cette pause culturelle, nous avons décidé de retourner chez «Plaisirs coupables» mais ô surprise : le restaurant n’existait plus… Après quelques recherches sur internet, il s’est avéré que Jean-François Plante avait un autre restaurant tout près de là : l’Aromate.
Prenant notre courage à deux mains (oui, il commençait à faire faim, quand même !!), nous avons effectué les derniers pas pour nous y rendre.
Nous y avons déjeuné : le bistrot est très chic et la carte raisonnable pour la qualité de ce que nous avons mangé. Le dessert – probablement une bombe calorique – était juste TROP bon : un vrai dessert cochon, comme on dit icitte. Une tarte au sucre revisitée en bouchées chaudes et fondantes, croute de noix et caramel au sel. Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche !
Nous avons passé un moment très agréable, même si le midi, ça ressemble pas mal à un restaurant rempli d’hommes d’affaires et nous avons même discuté avec Jean-François Plante, qui était présent. J’ai compris qu’il est chroniqueur culinaire mais pas Chef, il élabore les recettes de ses restaurants et écrit des livres de cuisine. Très sympathique et ouvert, il travaille avec son pc sur une table du restaurant et prend le temps d’échanger avec ses clients. Il nous a d’ailleurs promis que si nous repassions par Montréal, il aurait de très bonnes adresses à nous donner !
En attendant, j’ai “pigé” une des recettes de ce livre, une soupe de radis que nous avons trouvé absolument délicieuse.
Bon début de semaine…
Ingrédients
- 4 gousses d’ail finement hachées
- 1 petit oignon émincé
- 200 g de pommes de terre coupées en petits morceaux
- 300 g de radis coupés en petits morceaux
- 1 cuillerée à soupe de beurre
- 1 cuillerée à soupe d’huile
- 125 ml de jus d’orange
- 60 ml de jus de citron vert
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 cuillerées à soupe de persil plat émincé
- 2 cuillerées à soupe de ciboulette émincée
- 250 ml de crème liquide légère
- sel
- poivre
- quelques tranches très fines de radis frais pour la décoration
Instructions
- Faites fondre le beurre dans l’huile dans une casserole et faites-y suer l’ail et l’oignon quelques minutes.
- Ajoutez les pommes de terre et les radis. Salez, poivrez puis faites dorer 4 minutes.
- Mouillez avec le bouillon de poulet.
- Faites mijoter 15 à 20 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Laissez refroidir le tout quelques minutes.
- Ajoutez les autres ingrédients et mixez au robot culinaire jusqu’à obtention d’un beau velouté onctueux.
- Laissez refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
- Servez le potage frais.
- Déposez sur le dessus la ciboulette ciselée et quelques tranches fines de radis.
Je ne résiste pas à vous faire envie avec une photo du dessert “cochon” que j’ai dégusté à l’Aromate !
De biens jolis souvenirs et rencontre durant ces vacances !! On ne chôme pas chez les Turbigo ^^
Bonne rentrée ma Belle et merci pour le partage de recette … qui me tarde d’essayer !
J’t’embrasse bien fort.
Merci Laurence. Oui, on s’est bien occupé durant nos vacances… C’était top ! Je t’embrasse, Sophie